ฤดู4ฤดู เครื่องเทศ4ชนิด : ใบสะระแหน่

พืชผักสมุนไพรตามฤดูกาลทั้ง4ฤดู

บ้านหลังนี้เกาะภูเขาที่มณฑลยูนนานอยู่
เช้าวันนี้ น้องๆ ถูกยุงกัด แล้วยาขี้ผึ้งแก้คันก็เกือบหมดแล้ว พี่สาว“เป็นจิ”ก็ตัดสินใจที่จะเดินลงหุบเขาไปสวนสมุนไพรเพื่อเด็ดmint leavesใบสะระแหน่ mugwort leavesใบวอร์มวู้ด และhoneysuckle flowersดอกสายน้ำผึ้ง

พอกลับถึงบ้าน“เป็นจิ”ก็ตำใบสะระแหน่และใบวอร์มวู้ดในครกไม้ซึ่งเป็นขั้นตอนแรกของการทำยาขี้ผึ้ง พอใบสมุนไพรถูกตำอย่างละเอียดแล้ว เป็นจิก็เรียก“เอเชีย”ขอให้เขาเข้ามา แล้วเป็นจิก็แปะสมุนไพรที่ตำแล้วบนคอของน้อง“เอเชีย”เพื่อแก้อาการคันที่ที่ถูกยุงกัด

พี่น้องกำลังเล่นหมากเก็บกัน ดูเหมือนว่าสาวที่ใส่เสื้อสีส้มแพ้หลายตา เพราะติดทิชชู่หลายชิ้นบนหน้า ซึ่งสาวคนนี้ก็คือพี่สาวคนโตที่ชื่อว่า“เป็นจิ”นั่นเอง
เพื่อนบ้านมาส่งเนื้อวัวที่“เป็นจิ”สั่งไว้ แล้วก็ยื่นให้“เป็นจิ”รับ หลังจากนั้น“เป็นจิ”ล้างเนื้อแล้วก็เอามีดปังตอหั่นเนื้อเป็นแผ่นบางๆ ตัดซี่โครงหมูแบ่งออกเป็นซี่ๆ แล้วสับซี่เป็นชิ้นสั้นๆ แล้วก็เอาcleaverมีดปังตอสับกระดูกวัวเพื่อเปิดไขกระดูก
เอากระดูกวัวและไก่ครึ่งตัวต้มในกระทะให้เดือด พอน้ำเดือดก็เอาออก แล้วแช่ในน้ำเย็น จากนั้นใส่ขิง ต้นหอม black cardamon seeds (tsaoko)เมล็ดกระวาน caterpillar fungus flowersดอกถั่งเช่า และเกลือในกระทะ ปิดฝาแล้วก็ตุ๋น 3 ชั่วโมง
ตอน“เป็นจิ”ออกไปเด็ดใบสะระแหน่เพิ่ม น้องๆ กำลังกินถั่วปากอ้า น้อง“เอเชีย”พูดมุขตลกว่าจะต้องมีการแข่งขัน ใครที่กินถั่วจำนวนมากที่สุดแล้วก็ตดเหม็นที่สุดจะเป็นผู้ชนะ ครอบครัวนี้ตากข้าวโพดไว้ใต้ชายคา แต่ฝนตกแบบนี้ข้าวโพดจะไม่แห้ง หลังจากกินอาหารว่างเสร็จแล้ว “เอเชีย”ก็ทอดมันฝรั่งซอย ขณะที่น้องๆ นั่งดู และหมาเฝ้าประตูตั้งตารอ“เป็นจิ”กลับบ้าน
“เป็นจิ”เดินลงไปหุบเขาเพื่อเด็ดใบสะระแหน่มาเพิ่มอีก แล้วก็ทอดใบสะระแหน่ในน้ำมันพืชจนกรอบ แล้วก็วางในถาดสาน หลังจากนั้นทอดซี่โครงหมูที่หั่นเป็นชิ้นๆ จนเหลืองกรอบ แล้ววางบนใบสะระแหน่ในถาด
ตอนที่“เป็นจิ”เด็ดใบสะระแหน่อยู่ “เอเชีย”ทอดมันฝรั่งที่“ซอยเป็นคลื่นๆ” แล้วก็ผสมกับพริกที่ตำละเอียดและใบสะระแหน่เป็นอาหารว่างที่พี่ๆน้องๆจะกินก่อนกินอาหารเย็น

ดูเหมือนว่า“เจ้าดะวาง”อยากกินสเต็กมากกว่า แต่ในที่สุดพอใจที่จะแทะกระดูกเฉยๆ

ส่วนคน พวกเขากินสเต็กกับซอสพริก ทุกคนใช้ส้อมกับมีดแม้ว่าไม่ค่อยชินกับการใช้หรือไม่เคยลองใช้

ในที่สุดพี่น้องทำยาขี้ผึ้งแล้วก็ค่อยๆ เทลงในดีบุก แล้วก็ทาบนที่ที่ถูกยุงกัด